Питание

В соответствии со статьей 38 Кодекса Республики Беларусь об образовании обеспечение питанием является одной из мер социальной защиты обучающихся.

Организация питания обучающихся в учреждениях образования осуществляется согласно статье 40 Кодекса Республики Беларусь об образовании в соответствии с нормативными правовыми и иными актами .

УВАЖАЕМЫЕ РОДИТЕЛИ!

  Полноценное и сбалансированное питание способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию детей и подростков.

     Учитывая то, что дети проводят большую часть своего времени именно в школе, организация правильного питания подрастающего поколения является одним из важных условий поддержания их здоровья и способности к эффективному обучению. 

Позаботьтесь о питании ваших детей в школе! 

 

График питания

УТВЕРЖДАЮ

Директор СШ № 7

г. Новогрудка         

_______ О.Я.Хитро

01.09.2022

 

График питания

Время

Класс

После 1 урока

8.35 – 9.00

1 «А», 1 «Б», 1 «В», 1 «Г»,

2 «А», 2 «Б», 2 «В», 2 «Г», 2 «Д»

После 2 урока

9.45 – 10.00

5 «А», 5 «Б», 5 «В», 5 «К», 5 «С»,

6 «А», 6 «Б», 6 «В», 6 «К»

После 3 урока

10.45 – 11.00

  9 «А», 9 «Б», 9 «В», 9 «К»,

10 «А», 10 «К», 11 «А», 11 «К»

После 4 урока

11.45 – 12.00

7 «А», 7 «Б», 7 «В», 7 «К»,

8 «А», 8 «Б», 8 «В», 8 «Г», 8 «К»

После 5 урока

12.45 – 13.00

льготные категории (5 – 11 классы), льготные категории кадетских классов

13.05 – 13.35

ГПД (№1, №2, №3, №4)

После 2 урока

(II смена)

15.00 – 15.15

3 «А», 3 «Б», 3 «В», 3 «Г», 3 «Д»

4 «А», 4 «Б», 4 «В», 4 «Г», 4 «Д»

16.00 – 16.30

(полдник)

ГПД (№1, №2, №3, №4)

 

свернуть

Денежные нормы/ОПЛАТА ЗА ПИТАНИЕ ДЛЯ РОДИТЕЛЕЙ

Денежные нормы

 

 

6-10 лет

11-18 лет

ГПД

Завтрак

2,20

2,54

-

Обед

1,47

1,70

2,57

ОПЛАТА ЗА ПИТАНИЕ

ДЛЯ РОДИТЕЛЕЙ

 

Система «Расчет» (ЕРИП) Образование и развитие Отделы, управления образования Гродненская обл. Новогрудский РИК УО Питание учащихся учётный номер

 

 

свернуть

Порядок предоставления диетического питания обучающимся

 

Порядок

предоставления диетического питания обучающимся

 

В соответствии с Постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 07.09.2019 года № 525 «Об утверждении специфических санитарно-эпидемиологических требований», п.149 «Специфических санитарно-эпидемиологических требований к содержанию и эксплуатации учреждений образования»:

Для предоставления диетического питания учащимся в школе 

-родители предоставляют медицинскую справку с рекомендациями врача-педиатра;

- Аполоник А.П., медсестре УЗ «Новогрудская ЦРБ», подготовить выписку из медицинских справок с перечнем всех запрещенных продуктов всем заинтересованным сторонам;

- Харсеко Н.М., заведующей производством столовой № 13, с ее согласия, в соответствии с выпиской из медицинских справок обеспечивать корректировку ежедневного меню с учетом рекомендаций врача

 

Ответственность за достоверность сведений и документов, представленных для предоставления диетического питания,  несут ЗАКОННЫЕ ПРЕДСТАВИТЕЛИ обучающихся!!!

 

 

свернуть

График работы бракеражной комиссии по контролю за организацией питания в Государственном учреждении образования «Средняя школа № 7 г. Новогрудка»   на 2022/2023 учебный год

УТВЕРЖДАЮ

Директор СШ № 7

г. Новогрудка         

_______ О.Я.Хитро

01.09.2022

 

График работы бракеражной комиссии по контролю за организацией питания в

Государственном учреждении образования «Средняя школа № 7 г. Новогрудка»  

на 2022/2023 учебный год

 

Мероприятия

Периодич

ность контроля

сентябрь

октябрь

ноябрь

декабрь

январь

февраль

март

апрель

май

Доставка пищевых продуктов на пищеблок

2 раза в месяц

09.09

28.09

07.10

24.10

09.11

25.11

02.12

23.12

11.01

27.01

07.02

27.02

06.03

24.03

07.04

21.04

05.05

26.05

Хранение и закладка пищевых продуктов

ежедневно

ежедневно

ежедневно

ежедневно

ежедневно

ежедневно

ежедневно

ежедневно

ежедневно

ежедневно

Приготовление и реализация пищевых продуктов

2 раза в месяц

09.09

28.09

07.10

24.10

09.11

25.11

02.12

23.12

11.01

27.01

07.02

27.02

06.03

24.03

07.04

21.04

05.05

26.05

Соблюдение санитарно- противоэпидемического режима

2 раза в месяц

09.09

28.09

07.10

24.10

09.11

25.11

02.12

23.12

11.01

27.01

07.02

27.02

06.03

24.03

07.04

21.04

05.05

26.05

Организация производственного контроля

1 раз в месяц

09.09

 

07.10

09.11

23.12

27.01

27.02

06.03

 

21.04

05.05

 

свернуть

ПОЛОЖЕНИЕ О БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ в Государственном учреждении образования «Средняя школа № 7 г. Новогрудка»

УТВЕРЖДЕНО

Приказ №312 от 31.08.2022 г.

 

ПОЛОЖЕНИЕ

О БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ

в Государственном учреждении образования

«Средняя школа № 7 г. Новогрудка»

 

1.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

 

1.1. Бракеражная комиссия создается в целях осуществления контроля организации питания обучающихся, качества и безопасности, поступающих на объект общественного питания (далее – объект питания) пищевых продуктов и соблюдения санитарно-эпидемиологических требований при приготовлении и раздаче пищи в Государственном учреждении образования «Средняя школа № 7 г. Новогрудка» (далее – учреждение).

1.2. Бракеражная комиссия в своей деятельности руководствуется Санитарными нормами и правилами «Требования для учреждений общего среднего образования», утвержденными постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 27.12.2012 № 206 (далее - Санитарные нормы и правила), Специфическими санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации учреждений образования утвержденными Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 07.08.2019 № 525, действующими сборником технологических карт блюд и изделий для питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования, технологическими картами на приготавливаемые в учреждении кулинарные изделия, программой производственного контроля.

 

  1. ПОРЯДОК СОЗДАНИЯ БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ

 

2.1. Бракеражная комиссия создается на основании приказа руководителя учреждения.

2.2. Для проведения бракеража создается бракеражная комиссия в составе не менее 3 человек (нечетное количество). В состав комиссии входят представитель администрации учреждения – председатель комиссии, заведующий производством или повар объекта питания учреждения, медицинский работник, педагогический работник.

2.3. Состав комиссии обновляется ежегодно на 01 сентября.

2.4. При отсутствии членов бракеражной комиссии обязанности выполняют лица, их заменяющие, если иное не определено приказом руководителя учреждения.

 

  1. ПОЛНОМОЧИЯ БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ

 

3.1. Бракеражная комиссия ежедневно проверяет качество готовой пищи в соответствии с Правилами бракеража пищи (Приложение 1 к настоящему положению) с регистрацией результатов бракеража в Журнале по контролю за качеством готовой пищи (бракеражном журнале).

 3.2. Бракеражная комиссия имеет право:

 3.2.1. осуществлять контроль за работой объекта питания, в том числе:

за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований при приеме пищевой продукции на объект питания учреждения;

за соблюдением сроков годности, условий хранения пищевой продукции в складских помещениях, холодильном оборудовании;

за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;

за фактическим выходом порции каждого блюда;

3.2.2. проверить технологию приготовления пищи в соответствии с технологическими картами;

3.2.3. контролировать наличие суточных проб;

3.2.4. контролировать разнообразие и соблюдение двухнедельных рационов питания учащихся;

3.2.5. присутствовать при закладке основных продуктов;

3.2.6. выносить на рассмотрение директора учреждения предложения по улучшению качества и безопасности питания учащихся.

3.3. Бракеражная комиссия отчитывается на совещаниях при руководителе не реже 1 раза в квартал, на собрании трудового коллектива и (или) на Совете по питанию – 1 раз в полугодие.

 

  1. ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ

 

4.1. В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний бракеражная комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи до принятия необходимых мер по устранению нарушений.

4.2. Решения бракеражной комиссии обязательны к исполнению администрацией учреждения и работниками объекта питания.

 

  1. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ ЧЛЕНОВ

БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ

 

5.1. Члены бракеражной комиссии обязаны присутствовать на совещаниях при руководителе и заседании трудового коллектива (Совета по питанию).

5.2. Члены  бракеражной комиссии  имеют право:

выносить на обсуждение конкретные обоснованные предложения

по вопросам  питания воспитанников, контролировать выполнение принятых совещаниях    предложений, поручений;

давать рекомендации, направленные на улучшение питания в учреждении образования;

ходатайствовать перед администрацией о поощрении или наказании сотрудников, связанных с организацией питания в учреждении образования.

 

Приложение 1

 

ПРАВИЛА БРАКЕРАЖА ПИЩИ

 

  1. Общие положения

1.1. Все блюда, изготовляемые на объекте питания в учреждении образования, подлежат обязательному бракеражу по мере их готовности.

1.2. Бракераж готовой пищи проводится до начала отпуска каждой вновь приготовленной партии.

1.3. Бракераж блюд производят не менее трех лиц из состава бракеражной комиссии.

1.4. Бракеражная комиссия проводит оценку доброкачественности готовой пищи по органолептическим показателям, правильности кулинарной обработки приготовленных блюд, соответствие выхода блюд меню-раскладке, проведение С-витаминизации блюд.

1.5. Прежде чем приступить к процедуре бракеража члены бракеражной комиссии должны быть ознакомлены с меню, рецептурой блюд, технологией приготовления блюд.

1.6. Члены бракеражной комиссии должны владеть методикой органолептической оценки готовой пищи.

1.7. Оценка качества готовой пищи заносится в Журнал по контролю за качеством готовой пищи (бракеражный) до начала ее реализации. При нарушении технологии приготовления пищи бракеражная комиссия обязана снять блюда с раздачи, направить их на доработку или переработку.

 1.8. Журнал по контролю за качеством готовой пищи (бракеражный) должен быть пронумерован, прошнурован и скреплён печатью. Хранится Журнал по контролю за качеством готовой пищи (бракеражный) на объекте питания учреждения.

1.9. За качество пищи несут ответственность работники объекта питания, члены бракеражной комиссии, осуществившее контроль качества  пищи, и допустившее ее к потреблению.

 

  1. Методика органолептической оценки готовой пищи

2.1. Качество готовой пищи по органолептическим показателям (вкус, запах, внешний вид, цвет, консистенция) должно соответствовать технологическим документам, устанавливающим требования к качеству продукции (технологические карты на конкретные виды продукции).

2.2. Органолептическую оценку начинают с внешнего осмотра образцов готовой пищи. Осмотр лучше проводить при дневном свете. Осмотром определяют внешний вид пищи, ее цвет.

2.3. Запах готовой пищи определяется при затаенном дыхании. Для обозначения запаха пользуются эпитетами: чистый, свежий, ароматный, пряный, молочнокислый, гнилостный, кормовой, болотный, илистый. Специфический запах обозначается: селедочный, чесночный, мятный, ванильный, нефтепродуктов и т.д.

2.4. Вкус готовой пищи следует устанавливать при характерной для нее температуре (горячие блюда должны иметь температуру (+50) 0С, холодные напитки должны быть комнатной температуры, но не ниже (+16) 0С, салаты (+14) 0С - (+16) 0С).

 2.4. Вкусовая проба не проводится в случае обнаружения признаков разложения в виде неприятного запаха.

 

  1. Особенности органолептической оценки первых блюд

3.1. Для органолептического исследования первое блюдо тщательно перемешивается в котле и берется в небольшом количестве на тарелку.

3.2. Отмечают внешний вид и цвет:

 качество обработки сырья (тщательность очистки овощей, наличие посторонних примесей и загрязненности);

 форма нарезки овощей и других компонентов, сохранение ее в процессе варки (не должно быть помятых, утративших форму, и сильно разваренных овощей и других продуктов);

прозрачность супов и бульонов, особенно изготавливаемых из мяса и рыбы (недоброкачественное мясо и рыба дают мутные бульоны, капли жира имеют мелкодисперсный вид и на поверхности не образуют жирных янтарных пленок);

 пробу пюреобразных супов сливают тонкой струйкой из ложки в тарелку, отмечая густоту, однородность консистенции, наличие не протертых частиц (суп-пюре должен быть однородным по всей массе, без отслаивания жидкости на его поверхности).

         3.3. Определяют вкус и запах:

 блюдо должно обладать присущим ему вкусом, без постороннего привкуса и запаха, наличия горечи, несвойственной свежеприготовленному блюду кислотности, недосоленности, пересола;

 у заправочных и прозрачных супов вначале пробуют жидкую часть, обращая внимание на аромат и вкус (если первое блюдо заправляется сметаной, то вначале его пробуют без сметаны).

3.4. Не допускаются к раздаче блюда с привкусом сырой и подгорелой муки, с недоваренными или сильно переваренными продуктами, комками заварившейся муки, резкой кислотностью, пересолом др.

 

  1. Особенности органолептической оценки вторых блюд

4.1. В блюдах, отпускаемых с гарниром и соусом, все составные части оцениваются отдельно. Оценка соусных блюд (гуляш, рагу) дается общая.

 4.2. Мясо птицы должно быть мягким, сочным и легко отделяться от костей.

4.3 Биточки и котлеты из круп должны сохранять форму после жарки.

4.4. Жаренная рыба должна быть мягкой, сочной, не крошащейся, сохраняющей форму при порционировании.

4.5. В крупяных, мучных или овощных гарнирах проверяют также их консистенцию:

 в рассыпчатых кашах хорошо набухшие зерна должны отделяться друг от друга (распределяя кашу тонким слоем на тарелке, проверяют присутствие в ней необрушенных зерен, посторонних примесей, комков); 

 макаронные изделия должны быть мягкими и легко отделяться друг от друга, не склеиваясь, свисать с ребра вилки или ложки;

при оценке овощных гарниров обращают внимание на качество очистки овощей и картофеля, их внешний вид, цвет (если картофельное пюре разжижено и имеет синеватый оттенок, следует обратить внимание на наличие в рецептуре молока и жира). 

 4.6. Консистенцию соусов определяют, сливая их тонкой струйкой из ложки в тарелку. Обращают внимание на пассированные коренья, лук в составе соуса (их отделяют и проверяют состав, форму нарезки, консистенцию), цвет соуса (если в него входят томат или сметана, то соус должен быть приятного янтарного цвета), вкус соуса (плохо приготовленный соус имеет горьковато-неприятный вкус). 

4.7. При определении вкуса и запаха вторых блюд обращают внимание на наличие специфических запахов (вареная рыба должна иметь вкус, характерный для данного ее вида с хорошо выраженным привкусом овощей и пряностей, а жареная – приятный слегка заметный вкус свежего  масла, на котором ее жарили).

 

 

 

свернуть

ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ОБРАЗОВАНИЯ

 

Нормативные документы по обеспечению питания учащихся

свернуть

ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ЗА СЧЁТ СРЕДСТВ БЮДЖЕТА

ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ

ЗА СЧЁТ СРЕДСТВ БЮДЖЕТА

 

В учреждениях образования обучающимся предоставляется горячее питание в учебные дни.

К учебным дням относятся дни, в которые проводятся учебные занятия.

Кратность питания определяется в зависимости от вида и типа учреждения образования, длительности пребывания обучающихся.

Интервалы между основными приемами пищи (завтрак, обед, ужин) должны составлять не менее 3,5 часов и не более 4 часов.

Питание    обучающихся     осуществляется     по     установленным Правительством Республики Беларусь нормам питания и денежным нормам расходов на питание.

Питание осуществляется в соответствии с примерными двухнедельными рационами питания:

- разрабатываемыми на основании  установленных норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии,

- дифференцированными по возрасту обучающихся,

- с учетом сезонности (летне-осеннее, зимне-весеннее), длительности пребывания в учреждении образования, разнообразия и сочетания пищевых продуктов, трудоемкости приготовления блюд, установленных норм питания и денежных норм расходов на питание.

На основе примерных двухнедельных рационов питания с учетом товарного обеспечения, местных и иных особенностей составляются дневные рационы питания, единые для обучающихся, которым предусмотрено     питание      за       счет        средств       республиканского и местных бюджетов, а также за счет средств родителей или иных законных представителей.

Для нуждающихся обучающихся организуется диетическое (лечебное и профилактическое) питание. При необходимости разрабатываются отдельные от общих рационы питания.

В учреждениях образования в соответствии с установленными нормами питания проводится С-витаминизация готовой пищи в порядке, определяемом Министерством здравоохранения.

 

Основание:

Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 14 октября 2019 г. № 694 «Об организации питания обучающихся»

свернуть